Crocetin jasahramialdehydi on kirjallisuuden tutkituimpia ainesosia, ja niiden terveysvaikutuksia ihmiskehoon tukevat monet kliiniset tutkimukset. Siksi on välttämätöntä suojata aktiiviset aineosat sahramin uuttoprosessin aikana. Sahramia koskevassa kirjallisuudessa tiedetään, että krokiini on herkkä lämmölle, erityisesti sahramin vesiuutteessa.
Koe 1: Tsatsaroni vertasi eri lämpötilojen (4 ° C, 25 ° C, 40 ° C ja 62 ° C) vaikutuksia sahramipigmentin vesiuutteeseen 0 ja 800 tunnin aikana vuonna 1993 ja havaitsi, että lämpötilalla on voimakas vaikutus sahramipigmentin stabiilisuudesta Verrattuna reaktionopeusvakioihin 25 ° C: ssa, 40 ° C: ssa ja 62 ° C: ssa, hajoamisnopeus 4 ° C: ssa vähenee yli 3 kertaa, 8 kertaa ja 10 kertaa. Siksi päätellään, että mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin vaikuttava aine hajoaa.
Koe 2: Sanchze et ai. vuonna 2008 tutki lievän lämpökäsittelyn vaikutusta pimeässä sahramiin vesiuutteissa. Testattu eri lämpötiloissa, 5 ° C (jääkaappi), 20 ° C, 30 ° C, 35 ° C, 40 ° C, 50 ° C, 60 ° C ja 70 ° C eri liuoksissa (suodattamaton sahramiuute (NFS), suodatettua sahramiuutetta) 物 (FS)). FS -liuoksessa, kun uute oli asetettu 70 ° C: een ja 50 ° C: een 23 tunniksi, absorptiovyöhyke katosi 400-500 nm, kun taas 30 ° C ja 5 ° C olivat 400-500 nm: n alueiden välillä 56 h ja 672 h jälkeen. . Välissä oleva absorptiovyöhyke katoaa. NFS -liuoksessa 400 ja 500 alueen väliset absorptiovyöhykkeet katosivat sen jälkeen, kun ne oli asetettu 70 ° C, 50 ° C, 30 ° C ja 5 ° C 21 h, 45 h, 2184 h ja 816 h, vastaavasti.
Molemmat näistä kahdesta kokemuksesta
