Kasviperäisistä ruokavalioista on tulossa valtavirtaa. Kun monet suuret elintarvikevalmistajat investoivat voimakkaasti kasvipohjaisiin tuotelinjoihin, kuluttajat hyväksyvät kasvipohjaisen ruokavalion todennäköisemmin kuin koskaan ennen. Perinteisesti ihmiset ovat päättäneet mennä kasvissyöjäksi huolimatta eläinten hyvinvoinnista tai ympäristökysymyksistä, mutta myös muilla tekijöillä on yhä suurempi merkitys.
Asiantuntijoiden mukaan kasvipohjaisten tuotteiden kysyntä johtuu pääasiassa niiden terveydellisistä eduista. Vuonna 2020 alkaneessa Health Focus International Global Trends -tutkimuksessa todettiin, että 70% kuluttajista maailmanlaajuisesti on samaa mieltä siitä, että pitkäaikainen terveys on avaintekijä, jotta he haluavat enemmän kasvipohjaista ravintoa. Sekoitettujen perheiden lisääntyminen ja joustavat kasvissyöjästöt muodostavat myös suuren osan kasvipohjaisista markkinoista. Kasviperäisen ruokavalion valinnan syyt voidaan tiivistää seuraaviin luokkiin.
* Maku, suun tunne
Maku ja suun tunne ovat kasvavassa määrin kasvipohjaisten tuotteiden markkinoilla. Health Focus International Global Trends Study -tutkimuksen mukaan 60% kuluttajista valitsee kasvipohjaiset elintarvikkeet makutarkoituksesta.
* Kätevä valinta
Kasvimarkkinoiden innovaatioita ajaa paitsi kuluttajien kysyntä paremmalle makulle ja tekstuurille. Kasviperäisten ruokavalioiden kehittyessä yhä useammat kuluttajat ovat alkaneet luopua perinteisistä kasviperäisistä ruokavalioista mukavuuden hyväksi.
* Kasvipohjaiset välipalat
Kasvipohjaiset välipalat ovat myös kasvava trendi. Valmistajat voivat saada kuluttajien suosion kasvipohjaisten välipalaratkaisujen avulla. Henkilöt ja urheilijat, jotka harjoittavat aktiivisesti, välipalat ovat myös ihanteellinen valinta ravinnon tarjoamiseen matkan aikana. Olipa se ennen harjoittelua, sen aikana tai sen jälkeen, se voi auttaa heitä saavuttamaan tavoitteensa ja saada heidät tuntemaan olonsa parhaimmaksi.
* Epidemian vaikutus
Epidemia on joissakin tapauksissa kannustanut kuluttajia elämään terveellisempiä elämäntapoja, mikä näyttää vaikuttaneen kasvipohjaisten elintarvikkeiden kysyntään. Tutkimukset ovat osoittaneet, että puhkeamisen jälkeen 20% eurooppalaisista aikoo lisätä ruokavalioonsa enemmän kasvipohjaisia elintarvikkeita. Varsinkin Isossa-Britanniassa ja Saksassa 35% joustavina kasvissyöjinä pidetyistä kuluttajista sanoi, että he yrittävät nyt aktiivisesti enemmän kasvipohjaisia tuotteita lihavalmisteiden korvaamiseksi.
