Valkosipuli on ainutlaatuinen vihannes voimakkaan tuoksunsa, pitkän historiansa ja lukuisten "tehokkuuslegendansa" ansiosta.Musta valkosipuli, jonka edut "vähentävät veren rasvaa, alentavat verenpainetta, alentavat verensokeria, rentouttavat verisuonia, edistävät unta ja parantavat ummetusta", on äskettäin ilmestynyt kaikentyyppisten valkosipulituotteiden kuohuviin markkinoille. sekä lisävaikutuksia, kuten "syövän vastainen". Mitä musta valkosipuli tarkalleen ottaen on? Onko sillä todella vahva toiminto?
Mikä on mustavalkosipuliuute?
Musta valkosipuli kehittyi tavallisesta valkosipulista 60–90 päivän käymisen jälkeen ympäristössä, jossa on korkea lämpötila ja korkea kosteus. Mustasta valkosipulista, toisin kuin tavallisesta valkosipulista, puuttuu valkosipulin voimakas maku, joten vaikka kuluisitkin, et haise pahalta jälkeenpäin. Lisäksi peittaus lisää mustan valkosipulin siementen sokeripitoisuutta, ja maku on samanlainen kuin tavallisten säilöttyjen hedelmien. Fermentoidulla mustalla valkosipulilla on korkeampi ravintoarvo kuin tavallisella valkosipulilla. Siitä huolimatta monet ihmiset pitävät mustan valkosipulin mausta ja koostumuksesta.
Mitä aineita esiintyy prosessissa valkosipulista mustaan valkosipuliin?
Mustan valkosipulin vesipitoisuus on 53,6 grammaa 100 grammassa ruokaa, 1100 KJ kaloreita, 41,4 grammaa sokeria, 10,4 grammaa proteiinia, 5,1 grammaa rasvaa, 13 mg kalsiumia, 2,1 mg rautaa. , 52 mg magnesiumia, 36 mg natriumia, 930 mg kaliumia, 1,4 mg sinkkiä, 10,726 mg B6-vitamiinia, 0,126 mg B2-vitamiinia, 10,048 mg niasiinia jne. Siinä on 39 kertaa enemmän antioksidantteja ja ikääntymistä estäviä tavallisen valkosipulin teho. Lisäksi seleeni, epäorgaaninen ravintoaine, pystyy vähentämään merkittävästi aktiivisen hapen määrää, mikä on monien elämäntapahäiriöiden syy.
Mustan valkosipulin maku
Mustalla valkosipulilla ei ole kulutuksen jälkeen erottuvaa raa'an valkosipulin tuoksua, eikä se ärsytä haitallisesti vatsaa. Se on pehmeää kuin hyytelö kulutuksen jälkeen.
Mustavalkosipuliuutteen edut
1. Vahva antioksidanttikapasiteetti
Hapeutuminen on ihmisen ikääntymisen ensisijainen syy, ja mustan valkosipulin korkeat antioksidanttiset ominaisuudet ovat ensisijainen tekijä sen kyvyssä tuottaa hyödyllisiä vaikutuksia erilaisiin sairauksiin. Se on myös erittäin hyödyllinen sairauksille, jotka heikentävät kehon kykyä suorittaa useita toimintoja. terveydenhuoltopalvelut. Valkosipulin ikääntymistä estävä ja hapettumisenestokyky on 39 kertaa suurempi kuin tavallisessa valkosipulissa.
2. Paranna koskemattomuutta
Mustan valkosipulin rasvaliukoisella haihtuvalla öljyllä on kyky parantaa huomattavasti makrofagifagosytoosia ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Allisiinilla on kyky aktivoida glykolipidipohjaista solukalvoa, mikä voi lisätä sen läpäisevyyttä, tehostaa solujen aineenvaihduntaa, lisätä elinvoimaa ja vahvistaa kehon immuunijärjestelmää. Aminohapot lysiini ja seriini sekä antioksidantti C-vitamiini vahvistavat immuunijärjestelmää. Musta valkosipuli sisältää sinkkiä, joka tukee elimistön vastustuskykyä ja osallistuu hormonisynteesiin.
3. Tehokas verensokeritason säätely
Musta valkosipuliuute voi vaikuttaa siihen, miten maksa tuottaa glykogeenia, mikä puolestaan alentaa maksan verensokeritasoja ja nostaa plasman insuliinitasoja. Allisiini on yksi niistä ja voi alentaa ihmisen normaalia verensokeritasoa. S-metyylikysteiinisulfoksidia ja S-allyylikysteiinisulfoksidia on myös mustassa valkosipulissa. Tämä sulfidi voi estää insuliinivaurioita, estää G-6 -P-entsyymin NADPH:n toimintaa ja sillä on hypoglykeemisiä vaikutuksia.
Mustan valkosipulin houkuttelevuus johtuu vähemmän maun ja maun muutoksesta kuin sen asemasta "toiminnallisena ruoana". Valkosipuli sisältää erilaisia antioksidantteja, mukaan lukien sallyylikysteiiniä ja muita polyfenolisia kemikaaleja. Tutkimukset osoittavat, että nämä yhdisteet ovat huomattavasti runsaampia tai aktiivisempia, kun tuore valkosipuli muuttuu mustaksi valkosipuliksi. Kun tuoretta valkosipulia kuumennetaan pidemmän aikaa, osa näistä aktiivisista komponenteista, jotka ovat tiiviisti kytketty muihin yhdisteisiin, vapautuu. Toiseksi tuore valkosipuli sisältää tiettyjä entsyymejä, jotka vähentävät tai pysäyttävät näiden kemikaalien toimintaa. Nämä entsyymit muuttuvat inaktiivisiksi mustavalkosipuliuutteen luomisen aikana, mikä lisää muiden ainesosien aktiivisuutta.
